【果馅绿豆糕】典故|【果馅绿豆糕】做法

食点。

制作时先将净红果肉50克用沸水烫过后用擀面杖捣碎。

再将炒勺置旺火上，倒入绵白糖100克和清水35毫升，待糖溶化后改用微火，炒至水分耗干、糖浆呈金黄色时倒入红果泥搅匀。

待凉后掺入熟面粉50克、剁碎的青梅、核桃仁、桂花各35克、麻油3克，拌匀制成馅心。

然后将绿豆1000克洗净煮熟，出锅后风干、磨粉，细罗过筛，掺入绵白糖200克和少许清水拌匀。

然后取绿豆面45克放入小圆木模，上铺馅料15克，馅料上再铺绿豆面45克，压实，扣出，一次备料可制绿豆糕坯20块。

最后上笼屉旺火蒸熟即可。

成品口感松软，香甜可口，为端午应节食品。