【拔丝馒头】典故|【拔丝馒头】做法

食点。

制作时先将馒头150克切成菱形小块。

再取碗1只，放入面粉50克，磕入鸡蛋2只，用清水250毫升搅拌成稀薄面糊，再将切好的馒头块放入碗中，使均匀裹满面糊。

将炒锅置中火上，加入精制菜油100克，烧至约七成热时将裹匀面糊的馒头块逐一下锅，炸至呈浅黄色时从锅中捞出，将锅中的油继续加温，再将已炸成浅黄色的馒头块放回锅中，继续炸至呈金黄色时立即捞出，沥干残油。

锅底留适量的油，将绵白糖100克放入锅中熬成糖汁，直到锅中糖汁泛起细泡时将炸好的馒头块放入，撒入熟芝麻约30克搅匀。

取盘子1只，抹上少量熟油，将炸好的馒头块略蘸凉开水，促使糖浆凝固，然后装入盘中，即可食用。

成品色泽金黄，拔丝细长，甜香酥软。