【武城馇饼】典故|【武城馇饼】做法

食点。

山东武城县名点。

制作时先将面粉500克置于盆中，加适量清水和成软面团。

再将净猪肉750克切成细丁，葱50克切碎，韭菜50克剁碎。

然后把肉丁、葱末、韭菜和在一起，加入花椒盐10克、麻油100克，充分拌和，制成肉馅。

再将面团揉匀揉透，分揪成5个面剂，逐个擀成三角形面皮，同时将肉馅分成5份，分别摆在三角形面皮上，把面皮卷起并用双手捏合，再擀成5个直径为20厘米的饼坯。

将鏊子置火上，擀好的饼坯置鏊上，待饼坯烙至呈黄色时取出，在饼鏊里放一层干净的碎瓦或石子，把饼放在上面，并在饼上刷一次花生油，加盖，使通过碎瓦或石子传热烘烤，翻身4次，每次都要刷油，约耗用花生油100克，烤熟后取出。

成品深黄色，外焦里嫩，馅鲜香。