【武汉面窝】典故|【武汉面窝】做法

食点。

为湖北武汉三镇居民喜食的早点，已有100余年历史。

相传清光绪年间，武汉汉正街有叫昌智仁的食品摊贩，经反复试验，制成这种外厚里薄中间窝的食品，取名“面窝”。

后经传人不断创新，由炸米面窝发展到红薯面窝、豌豆面窝等。

制作时将大米2000克淘净，加大豆150克，用清水浸泡3～4小时，捞出带水磨成细浆。

另将大豆250克用清水浸泡3小时，磨成豆浆。

在大米浆内加入精盐80克、姜末80克、葱衣400克拌和，在制炸面窝的过程中，边炸边将豆浆加入大米浆内。

取锅置火上，加麻油4000毫升，待油八成热时将特制圆铁勺放入油锅，浸热取出，舀入一勺米浆投锅内，边炸边晃勺把面窝翻入锅内，复将勺取出制炸第二个，随即将第一个翻面炸，视两面呈金黄色时沥出油即可。

成品呈圆窝状，味正，有葱、姜、芝麻香。