【青菠面】典故|【青菠面】做法

食点。

制作时用菠菜叶100克，洗净。

清水入锅烧沸，加碱少许，下菠菜叶焯，起锅入盆晾凉，揉碎舂成汁。

鸡蛋5个破壳搅散，与菜汁一并和入面粉中，揉搓成团，擀压成薄而大的面皮，再切成韭菜叶宽的面条。

锅内掺水烧沸，面条抖散下锅，浮起即熟。

碗内舀入鲜汤，加精盐、味精，将面条捞入碗内，浇上面臊即成。

成品汤汁清澈，面呈绿色，鲜香爽口，更富营养。