【青山棉花糕】典故|【青山棉花糕】做法

食点。

制作时将大米2500克带水磨成米桨，取其中750克加清水搅匀，在旺火锅中煮熟，取出，与余下的生米浆混和拌匀、发酵，发酵时间秋冬天为8～10小时，夏天5小时。

发酵后与碱15克、白糖1000克、橘子香精少许拌和，再加入发粉25克。

将酵浆舀入笼屉布上，置旺火沸水锅上，蒸30分钟至熟，然后倒出晾凉，切菱形块即可。

成品洁白，松软似棉花，滋润香甜。