【青葱包】典故|【青葱包】做法

食点。

制作时将250克板油洗净，切成细末，下精盐25克拌匀。

青葱2000克去老叶洗净，并切成细葱花。

再将面粉2000克加水800毫升、酵面250克拌匀后盖上净布发酵。

面团发酵后加入纯碱15克，揉匀，饧20分钟后搓条，揪成面剂100个，逐一揉至光滑起劲，揿扁成直径约7厘米的圆面皮，包入板油葱花馅捏拢成圆形，然后置于笼屉中，用旺火蒸至熟，出笼即可。

成品色泽洁白，质地松软，馅心油润，伴有浓郁葱香。