【鸡油马拉糕】典故|【鸡油马拉糕】做法

食点。

制作时将白糖375克与鸡蛋液350克混和，充分拌匀，再拌和入500克酵面中，饧约2小时，待表面出现气泡时再加入食用碱5克、发酵粉10克，充分拌和调制成糕浆，然后再加入熟鸡油100克，继续拌匀，备用。

将27厘米见方的木模放入蒸笼内，底上辅一张油纸，将调制好的鸡油糕浆倒入木模内，拨平表面，上面撒切碎的榄仁30克，用旺火沸水蒸3～5分钟，打开锅盖，将蒸笼顺同一方向轻轻旋转，以便使先熟的糕面呈现出波浪纹状，再盖严锅盖，继续用旺火沸水蒸熟，出笼晾凉，切成适当的块形，即可食用。

成品色泽洁白，糕面带有波纹，美观悦目，蜂孔均匀，松软甜香。