【鸡蛋锅贴】典故|【鸡蛋锅贴】做法

食点。

制作时取面粉650克，加开水100毫升揉匀成面团，搓条，揪面剂，逐个按扁，擀成薄面皮。

将白菜125克剁碎，猪五花肉500克绞碎，二者一起与葱末15克、姜末15克、酱油25毫升、味精、精盐和清水300毫升搅拌均匀成馅心。

取薄面皮逐一包入馅心10克，捏成长条形饺子，上笼用旺火蒸约5分钟取出，晾凉后即为半成品。

将半成品在平底锅内排成葵花形，用中火炕，待饺子结硬底时再淋油。

将鸡蛋浆从锅周围淋入锅中，待蛋浆凝固时起锅，翻身，再稍炕后出锅装盘，淋上麻油即可。

成品色金黄，皮柔韧，馅味鲜。