【鸡血蒸饺】典故|【鸡血蒸饺】做法

食点。

以鸡血制入馅料，故名。

制作时先将熟鸡血200克、水发粉条100克、水发木耳50克、香干2块、香菜25克分别切碎。

将麻油50克烧熟，下熟鸡血煸炒，再下姜末15克、黄酒25毫升，待凉后将切碎的水发粉条、木耳、香干、香菜和净菜馅100克，加精盐5克、味精5克、胡椒面10克、麻油50克一起拌匀成鸡血馅。

然后将面粉125克、沸水75毫升搅成烫面团，再将面粉325克，清水150毫升和成水面团。

将两种面团合在一起揉匀，搓成直径2厘米的长条后揪50个剂子，分别擀成直径5厘米的圆皮。

每张面皮包入鸡血馅14克，挤捏成月牙形饺子。

最后在刷了油的笼屉上旺火蒸熟即可。

成品清素不腻，鲜香可口，而且富有营养。