【鸡汤菠饺】典故|【鸡汤菠饺】做法

食点。

制作时先将猪瘦肉200克洗净，用刀剁成肉茸，置于碗中，加入姜末2克、葱花5克、精盐5克、酱油2毫升、味精2克、麻油5克拌匀，制成馅料备用。

再将菠菜1000克洗干净后去茎留叶，切碎后入容器中用手搓揉成泥，再用洁净的纱布包好，挤出汁液待用。

然后将面粉150克放在盆中，加入菜汁，如不够可稍加清水和匀，再移至案板上用力揉成面团，搓成长条，再揪成40个等量的小面剂，用小擀面杖擀成圆形饺子皮，布上馅料后对折成半月形的饺子状，用沸水煮熟。

最后，将炒锅置旺火上，舀入鸡汤1000毫升，煮沸后放入精盐5克、味精2克和煮熟的饺子，待鸡汤煮沸后淋上麻油5克即可盛起。

成品饺子碧绿，色泽美观，细嫩鲜美。