【米切糕】典故|【米切糕】做法

食点。

取稻草1000克烧成灰，取灰泡水，澄清后将上层清水滗出，即成稀碱水。

将大米500克用稀碱水浸泡4小时，淘洗干净，带水磨成粉浆，倒入平底方盆内，入笼沸水旺火蒸半小时，取出后切成长宽各3厘米的条，再横切成3毫米厚的糕片。

将清水锅烧沸，倒入切好的糕片，加入精盐5克、辣椒粉5克、味精和白胡椒粉少许，稍煮后连汤舀入10个碗内，上撒葱花5克即可。

成品微黄，糕质柔软，汤味微辣。