【水磨汤团】典故|【水磨汤团】做法

食点。

以糯米面、猪肉为原料制成。

制作时取猪肉1000克剁成肉馅，放入酱油250毫升、姜末10克、味精10克、绍酒10毫升、白糖20克、凉水200毫升、芝麻仁50克、香油100克，搅拌成馅。

糯米2500克洗净，用凉水浸泡5～6小时，用水磨磨成稀糊，稀糊装入布袋，沥去水分，倒入锅内，分成几块，放入蒸锅蒸熟后取出放入凉水中泡上，待凉透取出，置案板上揉搓滋润，搓成圆条，分成30克1个的小剂，取1个放在手心，双手揉圆，右手大拇指蘸上香油捏成酒盅形，加入1份馅包严。

清水上锅烧开，边包边放入锅中煮，待汤团浮起即成。

成品洁白，软糯，柔韧，黏香。