【牛筋窝窝】典故|【牛筋窝窝】做法

食点。

成品质地似牛筋柔韧，故名。

制作时取粳米面500克上屉蒸20分钟，熟后可出面粉650克，趁热取熟面600克，放在案板上推成凹堆，开水200毫升徐徐倒入凹内和成面团。

红糖200克擀碎，加热面50克、桂花20克，用手搓成细末，即为红糖馅。

案板刷上芝麻油，把面团放上面，搓成直径5厘米的圆条，揪成40个面剂，逐个摁成直径8厘米圆皮，每个包上25克糖馅，然后将圆皮合拢捏严，包住馅，揪去收口面头，摁成直径7厘米圆饼，全包完后，逐个码在屉上蒸15分钟取出，晾凉后在表面刷一层芝麻油即成。

成品色白光亮，香甜耐嚼，爽口不粘，质地如牛筋柔韧。