【五香排骨】典故|【五香排骨】做法

食点。

距今有80余年历史。

制作时先将豆瓣酱42克与葱姜末10克拌和，加入精盐15克、味精6克、酱油100克、白糖15克、绍酒17克，充分拌匀，再徐徐倒入每块重60克的25块猪大排内，再翻动排骨使之沾匀料酱后取出，静置3小时。

锅上旺火，待油烧至五成热，将排骨逐块加甜酱投入油炸，炸呈象牙色捞出装盘，撒上五香粉即可。

成品肉质鲜嫩，味香浓郁。