【天津大饼】典故|【天津大饼】做法

食点。

制作时先将面粉950克、清水550毫升和成面团。

面团略饧后再铺上醭面50克，揉匀并搓成长33厘米的面条，一端直径4．5厘米，另一端直径3厘米；擀成一端宽15厘米、另一端宽12厘米、长66厘米的扇面形面片。

面片上均匀刷上花生油25克，撒上精盐10克，从左向右叠为5层，用擀面杖上下轻轻推拉，擀成直径35厘米、厚约0．5厘米的圆形饼坯。

将铛置小火上，烧热后放入饼坯，先烙正面，再烙反面，翻过来再烙正面，烙至两面都有金黄色小芝麻花时即可出铛。

成品层次均匀，柔软可口，除直接取食外，也可制成焖饼、烩饼、炒饼等小吃。